Kaffeebohnen vor der Röstung werden Aufgrund ihrer grünlichen Färbung als Rohkaffee oder "Grüner Kaffee" bezeichnet. Zur Zubereitung als Kaffee aufgrund des säuerlichen Geschmacks eher ungeeignet, findet er jedoch als Grüner Kaffee-Extrakt in Tabeletten oder Pulverform Verwendung. Die Anwendung reicht von Nahrungsergänzungsmittel über Schlankheitsmittel bis hin zur Verwendung als Blutdrucksenker.
