Es gibt zwei Methoden, um die Kaffeekirsche vom Kaffeestrauch zu ernten: Abstreifen oder Handlese
Alle Kaffeekirschen werden in den unterschiedlichsten Reifegraden auf einmal vom Kaffeestrauch "abgestreift". Dies erfolgt je nach Region maschinell oder von Hand. Nachdem alles abgeerntet wurde erfolgt die Trennung in überreife, reife und unreife Früchte. Die reifen Kaffeekirschen werden weiter verarbeitet.
Die Handlese ist sehr aufwendig und kommt daher nur bei hochwertigen Kaffeesorten zur Anwendung. Dabei werden nur die jeweils reifen Kaffeekirschen vom Strauch gepflügt und zur Weiterverarbeitung herangezogen.
